茄子烩菠菜

茄子煮菠菜的做法如下：

茄子：削头洗净后切成半圆状，泡于盐水中约半个小时。

菠菜：除掉坏叶后反覆洗净，以备待用。

姜：削皮切成小片。

蒜：剥皮切成小片。

锅中倒入适量水，将其烧开。

放入菠菜，煮约一分钟，盛入盘中，以备待用。

锅中倒入适量植物油，将其烧热。

油烧热至八成，倒入茄子进行翻炒，直到茄子炒软炒香，盛入碗中，以备待用。

锅中再次倒入适量植物油，爆香姜与蒜。

将炒好的茄子倒入锅中，再次翻炒。

当茄子炒出油后，倒入菠菜，一同翻炒。

当菠菜翻炒香后，加入适量盐与十三味香，翻炒均匀。

味道翻炒均匀后，关火，将茄子炒菠菜盛入盘中即可。

建议

烹饪时间：菠菜煮约一分钟，茄子炒至软香，整个过程控制在几分钟内，以保持食材的口感和营养。

营养搭配：茄子富含维生素P和膳食纤维，菠菜富含铁质和维生素C，两者搭配食用有助于营养均衡。但菠菜中含有草酸，过量食用可能会影响钙、铁的吸收，因此建议在烹饪前将菠菜焯水以减少草酸含量。

烹饪方法：可适量短时间翻煎，避免炖煮过久导致菜肴口感发黏。

这样一道营养丰富的茄子煮菠菜就完成了，既美味又健康。