芋头切面青色

芋头切面出现青色可能意味着芋头已经变质或被某些微生物感染。发青的芋头可能含有青霉菌、黄霉菌等细菌和霉菌，这些微生物产生的代谢物可能对人体健康造成威胁。此外，芋头在生长过程中，其表皮可能会因为光照等原因而出现绿色，这是正常现象，但如果是青色部分过于明显或者有异味，则建议谨慎处理或避免食用。

为了确保食品安全，建议在购买和食用芋头时注意以下几点：

1. 选择外表均匀、无青色的芋头，避免食用发青的部分。

2. 如果芋头已经切开发现变绿，最好不要再食用，因为青色部分可能含有毒素。

3. 在烹饪过程中，可以通过蒸、煮、炖等方式来准备芋头，这样可以保留其营养成分，并减少潜在的有害物质的摄入。

综上所述，芋头切面青色可能是变质的迹象，存在食品安全风险，建议避免食用。