红烧肉炖白萝卜胡萝卜

红烧肉炖白萝卜胡萝卜是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

用料

五花肉一斤

白萝卜一根

大葱一根

姜两大块

干辣椒5-6根

料酒半瓶

生抽几勺

黄冰糖3-4小块

食用油几勺

大蒜4-5瓣

盐适量

做法

五花肉洗净用冷水浸泡30分钟，中间换水。

白萝卜洗净削皮，去头尾，切块备用。

葱切段，姜切片，干辣椒、蒜瓣、冰糖准备好。

铁锅内倒入冷水，放姜片和少量盐，开大火烧开，将五花肉下锅抄水，撇去浮沫，捞出备用。

锅内倒入适量食用油，小火炒糖色，放入五花肉块，翻炒至均匀上色。

加入葱段、蒜瓣、干辣椒，继续翻炒出香味。

倒入半瓶料酒、生抽、少量水，没过肉和佐料，盖锅盖，开大火，水开后调小火炖。

20分钟后，放入白萝卜块，继续炖煮至萝卜入味，开大火收汁，出锅。

方法二：

用料

五花肉250克

白萝卜半个

冰糖七颗

八角两个

桂皮一块

花椒八九粒

葱白一段

姜五片

料酒一勺

生抽一勺

酱油一勺

香叶适量

十三香适量

做法

五花肉洗净，萝卜切滚刀块备用。

锅中加水，烧滚，放入五花肉，姜一片，料酒几滴，煮熟至白色，捞起，浮沫洗净。

锅中加油烧至五成热，放入冰糖，小火融化，放入五花肉，煎至金黄色。

加入八角、桂皮、香叶、姜、生抽、老抽、料酒，翻动五分钟，加入水，水比肉多出二厘米，开大火。

观察汤汁收到半，放入白萝卜，大火煮20分钟。

汤汁粘稠时加入盐翻炒五分钟，加入十三香、鸡精、葱白，翻炒一会，即可出锅。

方法三：

用料

五花肉500克

萝卜半根

姜3片

八角1个

盐适量

冰糖适量

红方汤适量

酱油适量

香菜1颗

做法

五花肉切块，萝卜切块。

锅内放入适量油，八角姜片，适量冰糖，炒糖色，放入五花肉块上色，加入适量酱油和红方汤，放入高压锅，加葱段，不加水。

锅内放入萝卜块，把压好的五花肉放到上面，加入适量水，最后收汤出锅，放入适量香菜。

方法四：

用料

五花肉500克

胡萝卜两根

生姜几片

葱一根

八角两颗

料酒、生抽、老抽、糖、盐适量

做法

五花肉切成块状，胡萝卜去皮后切成滚刀块。葱切段，姜切片备用。

锅中放入冷水，将五花肉块放入，加入几片姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约两分钟后捞出五花肉，洗净备用。

锅中放少许油，加入糖，小火慢慢熬化，炒至糖色变成深红色时，迅速加入五花肉块翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

加入生姜片、葱段、八角，继续翻炒出香味后，倒入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

加入足够的热水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖约40分钟至肉质软烂。

将胡萝卜块放入锅中，继续炖煮约15分钟，直到胡萝卜变软。

最后根据个人口味调整盐分，开大火收汁，使红烧肉和胡萝卜充分吸收汤汁的味道。

汤汁收至浓稠后，即可关火，将红烧肉和胡萝卜盛出装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人