麦子和小米做馒头

麦子和小米一起做馒头，可以结合两者的营养和口感，制作出独特的风味。以下是几种不同的做法：

奶香小米馒头

用料：小米100克、纯牛奶200克、中筋面粉300克、新鲜酵母10克、白糖8克、猪油（或食用油）5克。

做法：

1. 小米浸泡一晚后控干水分，用破壁机打成米糊。

2. 将米糊、白糖、酵母搅拌均匀。

3. 加入面粉和猪油，揉成无干粉的面团，密封发酵。

4. 发酵完成后，分割成小剂子，整形后二次发酵。

5. 蒸锅烧开水，放入馒头蒸15-20分钟，关火焖5分钟。

全麦小米馒头

用料：面粉500克、小米100克、酵母粉5克、奶油20克、糖粉20克、清水适量。

做法：

1. 面粉过筛，加入酵母粉和水揉成面团，盖湿龙布醒发。