鲜银耳变黄

鲜银耳变黄后，是否还能食用需要根据具体情况来判断：

变黄原因

自然氧化：银耳变黄可能是因为存放时间过长或受到环境的影响，导致其表面氧化。

污染：银耳变黄可能是由于受到黄杆菌的污染，这种细菌对人体有害，变黄的银耳可能已经变质。

食用建议

切除变黄部分：如果银耳变黄部分较少，可以将其切除，选择健康无明显变色的部分继续食用。

浸泡清洗：将切除的银耳用清水浸泡一段时间，然后反复漂洗几次，以去除表面的氧化物。

避免食用：如果银耳变黄严重，或伴有异味、霉变、腐烂等变质情况，则不建议食用，以免对胃肠道造成负担，引发腹泻、恶心、呕吐等症状。

日常保存

注意保存环境：银耳应存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免潮湿和高温环境，以延长保存时间并防止变质。

检查保质期：购买银耳时，应注意查看保质期，确保食物在保质期内，避免食用过期食品。

总结：

鲜银耳变黄后是否能食用取决于变黄的原因和程度。如果变黄是由于自然氧化或轻微污染，且无异味、无霉变，可以经过简单处理后继续食用。但若变黄严重或伴有异味、霉变，则建议丢弃，以免影响健康。日常保存银耳时，应注意环境湿度和温度，定期检查保质期，确保食品安全。