蛏子排骨莲藕汤

蛏子排骨莲藕汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品。以下是这道菜的详细制作过程：

食材准备：

排骨：500克（建议选用肋排，肉质鲜嫩，骨头大小适中，方便炖煮出浓郁的骨髓味道）

莲藕：1节（约300克，挑选表皮光滑、无明显伤痕、藕节粗壮的莲藕，口感粉糯清甜）

胡椒粉：少许（约0.5茶匙，增加汤品的风味层次）

食用油：1 - 2汤匙（用于煎排骨，锁住肉汁）

清水：1000 - 1200毫升（足够的水量能确保食材充分炖煮，汤汁浓郁）

制作步骤：

排骨洗净，切成小段，放入锅中，加入冷水，水量要没过排骨。

大火烧开，煮2 - 3分钟，期间会有浮沫浮出，用勺子及时撇去，直到浮沫基本撇净。

将排骨捞出，用热水冲洗干净，沥干水分备用。这一步骤可以有效去除排骨的血水和腥味，使炖出的汤更加清澈鲜美。

莲藕去皮，切成滚刀块。

切好后立即放入清水中浸泡，并加入1汤匙白醋，防止莲藕氧化变黑，同时也能在一定程度上保持莲藕的脆爽口感。