油炸蒜泥茄子

油炸蒜泥茄子是一道经典的美味佳肴，以其独特的蒜香味和酥脆的口感深受人们喜爱。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

用料：

大蒜 8瓣

香油 1勺

茄子 2条

玉米油 4大勺

酱油 2勺

白糖 1勺

步骤：

1. 茄子洗净切段，压好蒜泥在碗里，加2勺酱油、1勺糖、1勺香油拌匀放一边备用。

2. 锅里倒入油加热后，将茄子放进油锅里炸软装盘。

3. 把备用的调料淋在炸好的茄子上即可。

做法二

用料：

茄子 2根

蒜 1个

香油 少许

醋 适量

鸡精、盐、糖、味精 少许

步骤：

1. 将茄子洗净，切细长一点，用刀长着切，切成四刀，但不从根的地方切断。

2. 锅内放油，油温7成左右，把茄子放入油中炸，看到茄子内部变成金黄色就行了。

3. 把茄子放入盘中，然后把醋、香油、鸡精、味精、盐、蒜泥用碗调一下。

4. 把调好的料倒在茄子上，等2分钟就好了。

做法三

用料：

茄子 3个

面粉 适量

大蒜 适量

生抽、醋、盐 适量

步骤：

1. 长茄子洗净，切成长条，撒盐腌五分钟。

2. 锅内加油，七成热时，往茄条中撒面粉，翻匀，入锅炸。

3. 将大蒜捣碎，加入适量生抽、醋、糖、鸡精搅拌待用。

4. 茄子炸的过程中，捞出等油温升高后再炸。捞出后倒入调料，放上葱花拌匀即可。

做法四

用料：

茄子 1个

蒜头 5粒

干辣椒、花椒粒 适量

淀粉、白糖、香醋、食用盐 适量

步骤：

1. 茄子洗净对半切开，再细切成长条，浸泡在凉水中五分钟。

2. 茄子片捞出沥干水分，加入适量淀粉和茄子翻拌均匀。

3. 热锅热油，把茄子片丢进锅中，中火油炸至茄子片开始变色，全部捞起控干油分。

4. 重新开大火把继续热油，把茄子片丢进锅中复炸一次。

5. 调制酱汁，取一小碗，碗内加入香醋、白砂糖、食用盐搅拌均匀。

6. 起锅烧油，油热后丢入大蒜、花椒粒和干辣椒一起干煸出香味，把调配好的酱汁全部倒进锅中，开大火把锅内酱料烧至粘稠起小泡。

7. 把油炸过的茄子片倒进锅内与酱料快速翻炒均匀，撒上白芝麻即可。

做法五

用料：

茄子 1个

蒜 适量

干辣椒、花椒粒 适量

淀粉、白糖、香醋、食用盐 适量

步骤：

1. 茄子洗净切滚刀大块，加点淀粉拌匀。

2. 蒜切末，多准备一些，分两次用。

3. 锅中加入适量食用油，炸茄子块，炸软出锅，沥下油。

4. 锅中烧油，油热，下一半蒜末、姜末、葱花白、豆瓣酱炒香，炒出红油。

5. 下炸好的茄子块，加入少许清水、少许酱油、水淀粉，翻均匀，烧至收汁。

6. 加入另一半蒜末、少许盐、味精翻炒均匀。出锅撒上葱花叶即可。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择一种或多种做法尝试。希望您能做出美味的油炸蒜泥茄子!