发面时放鸡蛋和红糖吗

发面时可以放鸡蛋和红糖。以下是一些具体的做法和理由：

红糖和鸡蛋一起发面是很好的健康食品。红糖主要用于调味，建议直接使用超市袋装白糖和红糖即可。如果是温补身体，建议用热水冲服红糖以达到最好的效果。

在制作红糖蛋液时，可以先倒入一杯红糖，加入三颗打碎的鸡蛋，用打蛋器或筷子搅拌，直到红糖完全融化，鸡蛋和红糖充分融合，成为光滑的糖浆。然后加入面粉和酵母，继续搅拌，直到面糊变得粘稠、光滑。

在面粉里打入鸡蛋，放入酵母粉、白糖、食用碱（可以不放）。加入适量的温水和成面团，加入一勺猪油，增加面的柔软性。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，常温发酵一个小时。

发面时加入鸡蛋，因为鸡蛋与面不但不会相互破坏营养，还能够起到很好的黏合作用，让面团更加劲道顺滑。鸡蛋还可以提升面团的口感，使成品更加松软细腻。

在发面时加入的鸡蛋数量不能太多，太多会导致面团发不起来。一般加两到三个鸡蛋就可以达到最佳状态。具体数量应根据面团的量和发面的温度湿度来决定。

综上所述，发面时放鸡蛋和红糖是可行的，并且可以提升面团的口感和营养价值。建议根据个人口味和需求适量添加，以达到最佳的发面效果。