茄子豆角焖豆角的做法窍门

茄子豆角焖豆角的做法窍门如下：

茄子选择新鲜、质地细嫩的紫皮长茄子为佳。

豆角选用豇豆或普通长豆角，确保鲜嫩无虫蛀。

茄子洗净后切成条状或块状，放入盐水中浸泡几分钟，防止氧化变黑，然后沥干水分。

豆角去除两头，洗净后摘成适中长度。

炒豆角时，锅中倒入适量油，油热后放入豆角翻炒至变色，变软后捞出备用。注意火候，以中火为宜，避免火大导致豆角表面焦糊而内部未熟。

炒茄子时，锅中留底油，放入茄子翻炒至变软，加入蒜末、姜末和葱花，继续翻炒均匀。

加入生抽、盐和少许糖，根据个人口味调整。

可以加入蚝油、老抽等调料增加风味。

将炒好的豆角重新放回锅中，与茄子一起翻炒均匀，然后加入适量水，盖上锅盖，用中小火焖煮几分钟，让茄子和豆角充分吸收调料的味道。

焖煮过程中要注意火候，避免火太大导致汤汁烧干而茄子未熟，火太小则味道不够浓郁。