咖喱土豆排骨豆角

咖喱土豆排骨豆角是一道色香味俱佳的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

排骨：约500克，建议选择带有一些肥肉的排骨，这样口感更好。

土豆：2个中等大小的土豆，去皮切块备用。

豆角：200克，选择新鲜饱满的豆角，去头尾，去掉两边的筋，切成寸段。

洋葱：1个，切块备用。

蒜瓣：3-4瓣，切碎备用。

生姜：几片。

大葱：一段。

辣椒：各2个（可选）。

料酒：2勺。

生抽：3勺。

老抽：1勺。

蚝油：1勺（可选）。

盐：适量。

白糖：少许。

清水：适量。

咖喱粉：适量。

八角：1-2颗。

桂皮：1小段。

水淀粉：适量（可选，用于勾芡）。

烹饪步骤：

前期准备

将排骨提前浸泡30分钟去除血水，然后切成大小均匀的块状。

豆角去头尾，去掉两边的筋，切成寸段。

土豆去皮切成大块，浸泡在清水中防止氧化变色。

切好洋葱和蒜瓣备用。

处理排骨

将排骨用凉水洗净，然后用刀在排骨上切几刀，让味料更容易渗入。

将排骨放入锅中，加入料酒和水，煮沸后煮5分钟，去除血水和杂质。

炒制咖喱香料

在炒锅中加入适量的食用油，加热后加入蒜瓣和洋葱炒香。

然后加入咖喱粉继续炒香，让咖喱粉的香气充分散发出来。

炒制土豆和排骨

将土豆块放入锅中，翻炒片刻，使其均匀上色。

将煮好的排骨放入锅中，翻炒均匀。

加入适量的盐、糖、生抽和鸡精，调味并提鲜。

翻炒均匀后，加入适量的水，没过食材。

炖煮

将锅盖盖上，用小火炖煮20-30分钟，直到土豆和排骨都变得熟软。

期间记得偶尔搅拌一下，防止食材粘底。

收汁

最后大火收汁，让汤汁变得更加浓稠美味。根据个人口味可以加入少许水淀粉勾芡。

注意事项：

排骨焯水时间不要过长，以免失去鲜味。

豆角最后放入，保持其脆嫩的口感。

土豆不要切得太小，以免煮烂。

调味要适中，注意咸淡的把控。

成品呈现：

成功的土豆豆角焖排骨应该呈现出排骨色泽红亮，肉质软烂却不失形；豆角青翠欲滴，保持着清脆的口感；土豆软糯适中，入口即化；汤汁浓郁，略带粘稠。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道美味的咖喱土豆排骨豆角。希望你喜欢这个食谱，并在家中