豆角怎么和面

豆角和面的做法如下：

准备食材

豆角：适量

面粉：100克

玉米淀粉：30克

鸡蛋：1个

盐：适量

食用油：适量

大蒜：适量

小米辣：适量

生抽、香醋、蚝油、白糖、鸡精：适量

熟芝麻：适量

处理豆角

将豆角两端的蒂头去掉，再掰成小段，方便后续操作。

将掰好的豆角放入清水中，加入一小勺盐，浸泡15分钟，去除表面杂质和残留农药。

浸泡好后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

调制面糊

在一个大碗中，将100克面粉、30克玉米淀粉、1个鸡蛋和适量清水混合。

一边加水一边搅拌，直到面糊呈浓稠状，提起筷子能缓慢流下即可。

裹面糊

把沥干水分的豆角放入面糊中，让每一段豆角都均匀地裹上面糊。

确保面糊包裹得严实，这样炸出来的豆角才会更加香脆。

炸豆角

锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热（用筷子插入油中，周围有小气泡冒出）时，放入裹好面糊的豆角。

小火慢炸，期间不断翻动豆角，使其受热均匀。

炸至豆角表面金黄酥脆，捞出控油。

调制酱汁

大蒜切末，小米辣切圈，放入碗中。

加入20克生抽、15克香醋、10克蚝油、5克白糖、适量盐和少许鸡精，搅拌均匀。

再撒上一些熟芝麻，美味的酱汁就调好了。

混合拌匀

将炸好的豆角放入酱汁中，搅拌均匀，让每段豆角都裹满酱汁。

这样，一道美味的豆角和面就做好了，外酥里嫩，搭配自制的酱汁，口感更佳。