紫苏鸭焖苦瓜

紫苏鸭子焖苦瓜是一道结合了紫苏、鸭肉和苦瓜的美味佳肴，具有清热解毒、消炎杀菌、补血补肾和健脾养胃的功效。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

鸭肉：1/4只

苦瓜：2条

紫苏：少许

姜：适量，切丝

蒜：适量，切片

辣椒：适量，切段

酱油、老抽、料酒、蚝油、盐、白糖、生粉：适量

做法步骤

鸭肉整块洗净，用厨房纸巾擦干水分。

将鸭肉放入锅中，煎至鸭皮朝下，皮煎至金黄后出锅，晾凉后切块。

苦瓜切成大块，用盐腌制半小时以祛除苦味，然后清水冲洗干净后晾干备用。

锅中放油，烧热后放入姜丝、蒜片和辣椒段爆香。

将煎好的鸭肉放入锅中，加入腐乳、老抽炒均匀。

倒入啤酒没过鸭块，大火烧开，转中火焖煮20分钟。

将准备好的苦瓜放入锅中，大火翻炒。

加入紫苏和大蒜，继续大火翻炒3分钟，最后加盐和鸡精调味。

根据个人口味，可以加入适量的蚝油翻炒均匀，然后大火收汁即可出锅。

小贴士

去苦味：苦瓜切片后用盐腌制半小时，可以有效去除苦味。

煎鸭肉：鸭肉煎至皮朝下，皮煎至金黄，可以使鸭肉更加香脆。

调味：根据个人口味，可以适当调整酱油、老抽、料酒、蚝油、盐和白胡椒粉的用量，以达到最佳的口感和味道。

这道紫苏鸭子焖苦瓜不仅美味可口，而且营养丰富，适合夏天食用，具有清热解毒的功效。希望你能喜欢这道菜的口感和味道。