凉拌苦瓜与苦瓜炒蛋

凉拌苦瓜和苦瓜炒蛋是两种截然不同的苦瓜烹饪方法，各有其独特的风味和营养价值。

凉拌苦瓜的做法

凉拌苦瓜主要利用苦瓜的清爽口感和一定的药用价值，通过简单的凉拌调料来突出其特点。

主要食材和步骤

主要食材：苦瓜、鸡蛋、蒜末、花椒、酱油、醋、鸡精、盐、食用油等。

制作步骤：

1. 苦瓜洗净，切片或切丁，焯水去苦味后捞出沥干。

2. 鸡蛋打散，加入盐搅拌均匀。

3. 将苦瓜丁加入蛋液中，搅拌均匀。

4. 锅里加油，将苦瓜蛋液倒入翻炒至两面金黄，盛出。

5. 锅中加油，烧热后放入花椒炸香，捞出花椒，油淋在苦瓜上，搅拌均匀即可食用。

苦瓜炒蛋的做法

苦瓜炒蛋是一道经典的家常菜，通过炒制的方式使苦瓜和鸡蛋完美融合，味道清新且带有一定的苦涩感。

主要食材和步骤

主要食材：苦瓜、鸡蛋、蒜末、盐、生抽、食用油等。

制作步骤：

1. 苦瓜洗净，切片或切丁，焯水去苦味后捞出沥干。