早餐馒头怎么和面才松软
要做出松软的馒头，和面的过程非常关键。以下是一些和面的技巧：
选择合适的面粉
选用中筋粉，其蛋白质含量约为10%，颜色乳白，筋度和黏度较均衡，适合做馒头。
激活酵母
面粉和酵母的比例为100:1，加入少许白糖可以加速酵母的繁殖速度，提高发酵效率。和面要用30~40度的温水，水温过高会烫死酵母。
和面技巧
发酵10分钟后再和面，揉面时要揉到面团内部没有气泡，外表光滑，切面不见气泡空洞。这样做出来的馒头才会白白胖胖，不会回缩。
可以在揉面过程中加入适量的食用油，使面团更加光滑。
发酵过程
将揉好的面团用湿布或保鲜膜盖好，放在温暖的地方进行第一次发酵，一般需要1小时左右，直到面团膨胀至两倍大小，内部充满蜂窝状气孔。
发酵完成后，将面团取出在案板上晾10至15分钟，再进行二次揉面，排出面团中的空气。