煮熟的金针菇还有甲醛吗

煮熟的金针菇中 仍然存在微量甲醛，但量非常少，不会对人体健康造成影响。以下是相关信息的总结：

内源性甲醛：

食用菌在生长过程中会自然产生微量的甲醛，这种甲醛是内源性甲醛，通常在食用前的清洗和烹煮过程中会被清除掉。

外源性甲醛：

外源性甲醛主要是在食物加工、运输和销售过程中人为添加的。金针菇在运输过程中，尤其是在从有氧环境变为无氧环境时，可能会释放出甲醛。

检测与清洗：

虽然金针菇中可能含有微量甲醛，但通过科学的清洗和高温烹饪，可以大大降低其含量，使其达到安全食用的标准。

法律法规：

根据《食品安全法》和《农产品质量安全法》，甲醛是严禁作为食品加工助剂使用的，因此在正规渠道购买的金针菇应该是安全的。

综上所述，虽然煮熟的金针菇中仍存在微量甲醛，但通过适当的处理和烹饪方法，可以确保其安全性。建议消费者在购买和食用金针菇时，选择正规渠道，并在烹饪前进行充分的清洗和处理。