生金针菇怎样不会发黑

要防止生金针菇发黑，可以采取以下几种方法：

焯水：

在烹饪前，将金针菇放入沸水中焯一下，可以去除其表面的色素和防腐剂，使其保持洁白。焯水时加一点盐或几滴油也有助于防止发黑。

低温保存：

将金针菇放入冰箱中保存，特别是在2-4℃的环境下，可以显著延长其保鲜期，并且防止发黑。

避免潮湿：

金针菇应避免接触过多的水分，因为过高的湿度会导致其变黑和腐烂。可以在保存金针菇的容器内放入一些干燥剂，或者将其放在阴凉避光的地方。

适当切割：

在食用前，可以将金针菇的根部切掉，因为根部容易变黑并含有杂质。然后用水冲洗干净，再进行下一步的烹饪。

避免长时间暴露：

在处理金针菇时，应尽量减少其在空气中的暴露时间，尽快进行烹饪，以免氧化变色。

通过以上方法，可以有效防止生金针菇发黑，保持其新鲜度和口感。