做奶油为什么融化了

奶油融化的原因主要有以下几点：

温度过高：

奶油的熔点大约在30℃左右，当环境温度超过这个数值时，奶油就容易融化。特别是在夏天，高温会加速奶油的融化过程。

湿度影响：

环境湿度较高也会影响奶油的稳定性，导致其容易融化。例如，在湿度较高的夏天下雨天，奶油的状态会明显变差。

储存条件不当：

已打发的奶油需要放在冷藏柜中加盖储存，以保持其稳定性和延长保存时间。如果未打发的奶油在室温下放置过久，也会因为温度升高而融化。

假性打发：

奶油在运输过程中可能遭遇高温环境，导致其出现假性打发，从而在室温下容易融化。这种情况在夏天尤为明显，特别是网购的奶油。

动物奶油的特性：

动物奶油由于脂肪含量高，缺乏人工稳定剂和乳化剂，因此在遇热时更容易融化。相比之下，植物奶油由于含有稳定剂，可以在较高温度下保持稳定。

综上所述，奶油融化的原因主要是温度过高、湿度影响、储存条件不当、假性打发以及动物奶油本身的特性。为了保持奶油的稳定性和延长其保存时间，建议在操作和储存时注意控制温度和湿度，并选择合适的储存方式。