老面发面能放多久还能用

老面发面后，如果需要保存以便后续使用，有以下几种方法：

将发酵好的面团在常温下发酵至原来的2-3倍大（秋冬季节可适当延长发酵时间）。

将发酵好的面团放入冰箱冷藏， 17到24小时后即可使用。

如果老面一次使用不完，可以按适当比例放入多个容器内，放置于冷冻室。

后续需要使用时，提前取出回温并拌入主面团中使用。

发酵好的面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层（温度调至0-3度），可保鲜3天左右。如果放入冰箱保鲜层中放些冰块，可达4-5天。

发酵好的面团装入保鲜袋，如面团较大时可分成数袋，挤压空气后扎紧袋口，放入冰冻层进行速冻，这样冰冻的面团可达半年之久。

建议

短期使用：如果需要短期内使用，建议采用常温发酵后冷藏的方法，17到24小时后使用最佳。

长期保存：如果需要长期保存，建议将发酵好的面团分装后放入冷冻室，这样可以保存较长时间，需要使用时提前解冻并回温。

通过以上方法，可以合理安排老面的使用，确保面食的口感和质量。