豆角焖面的面需要蒸吗

在制作豆角焖面时， 建议提前将面条蒸一下。这样可以使面条更加筋道，并且能更好地吸收汤汁，使焖面更加美味。具体做法如下：

蒸面条：

将面条放入蒸锅中，上汽后蒸10分钟左右，让面条先定型，稍微蒸熟一点。

炒制食材：

热锅凉油，倒入切好的五花肉片，炒至微微发黄、出油后，放入葱姜一起翻炒，再倒入豆角，加入生抽、老抽、蚝油和一小勺十三香，翻炒均匀，保证每根豆角都裹上酱汁。

焖面：

炖好后，把锅里的汤汁先盛出一半，留着备用。把蒸过的面条轻轻铺在豆角上面，不要搅拌，保持面条平整，这样能均匀吸收底下的汤汁。接着，把刚才盛出的汤汁均匀淋在面条上，盖上锅盖，小火焖10分钟。

通过提前蒸面条，可以使面条在焖制过程中更加入味，并且口感更加筋道，避免粘连。