为什么煮好的猪肉变厚

煮好的猪肉变厚的原因主要有以下几点：

热胀冷缩：

当猪肉在加热过程中，其内部的水分会逐渐蒸发，而细胞壁会吸水膨胀，导致猪肉的体积增大，从而使得煮好的猪肉看起来比原来更厚。

吸汁：

在煮猪肉的过程中，肉中的蛋白质和胶原蛋白会溶解在汤汁中，使得肉质的结构变得更为松软，同时也会吸收汤汁中的水分，进一步增加其厚度。

脂肪分布：

如果猪肉中含有较多的脂肪，加热后脂肪会融化并渗透到肉的纤维中，使得肉质更加饱满，从而增加其厚度。

综上所述，煮好的猪肉变厚主要是由于热胀冷缩、吸汁和脂肪分布等因素共同作用的结果。