发面馒头加玉米面

发面馒头中加入玉米面是一种营养均衡且口感细腻的做法。以下是一种常见的做法：

玉米面 200克

普通面粉 300克

酵母粉 5克

白糖 5克

温水 120ml

1. 将玉米面放入碗中，用200ml的开水烫一下，使玉米面变得更细腻。

2. 稍微晾凉后，加入普通面粉、酵母粉和白糖，搅拌均匀。

3. 用120ml温水和面，边倒边搅拌，搅至絮状后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大。

4. 发酵好的面团取出，揉搓排气，然后分成大小均匀的剂子。

5. 将每个剂子揉成馒头形状，多揉一会以增加筋性和层次，然后盖上保鲜膜二次饧发30分钟。

6. 蒸锅加水烧开，将馒头摆入蒸屉，保持适当距离，大火蒸10-15分钟，关火焖3分钟后取出。

通过以上步骤，你可以制作出营养均衡、口感细腻的发面玉米面馒头。这种馒头不仅保留了玉米面的独特风味，还结合了小麦面粉的柔软口感，非常适合作为早餐或主食。