发面温水加热

发面时，温水加热至 30℃至40℃之间是最适宜的。这个温度范围能够激活酵母的活性，促进面团发酵，同时避免因水温过高而烫死酵母。具体操作步骤如下：

准备温水：

将水加热至30℃至40℃，以手感不烫为准。可以使用温度计来精确控制水温，或者通过经验判断何时水温适宜。

溶解酵母：

将酵母粉倒入温水中，轻轻搅拌至完全溶解。注意水温不宜过高，以免烫死酵母。

和面：

将溶解好的酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉变成絮状。然后用手揉成面团，让面团充分吸收水分。

发酵：

将揉好的面团装入干净的盆中，盖上保鲜膜，然后放入一个提前加水预热到40℃左右的蒸锅里。盖上锅盖，利用温热的环境来加速发酵。

检查发酵情况：

当面团发至原来体积的2至3倍时，即可进行下一步的蒸制。

通过以上步骤，可以确保面团在适宜的温度下发酵，从而制作出松软可口的发酵面食。