包子面吃苦

包子面出现苦味的原因主要有以下几点：

酵母粉放多了：

酵母粉在发酵过程中会产生一些酸味和苦味，尤其是当酵母和面的比例不当或者酵母粉的质量不佳时。

面粉过期：

如果面粉存放时间过长，可能会导致其变质，从而在制作包子时产生苦味。

发酵不当：

发面过程中如果水分不足或者面粉过多，可能导致面团发酵不充分，产生苦味。

酵母菌不纯：

使用含有杂菌的酵母菌进行发面，可能会产生酸味和苦味。

苏打粉或碱放多了：

在制作包子时，如果添加了过多的苏打粉或碱，也会导致包子发苦。

为了解决包子面发苦的问题，可以尝试以下方法：

调整酵母和面的比例：

确保酵母和面的比例约为1:50，并且根据面粉的吸水性适当调整水量。

使用纯酵母菌：

选择质量较好的纯酵母菌进行发面，避免使用含有杂菌的酵母。

检查面粉的新鲜度：

确保面粉在有效期内，避免使用过期面粉。

掌握好发酵过程：

在发面过程中，确保水分充足，面粉比例合适，以保证面团充分发酵。

控制苏打粉或碱的用量：

在制作包子时，适量添加苏打粉或碱，避免过量。