肉丁芹菜馅包子的做法

肉丁芹菜馅包子的做法如下：

500克面粉和4克酵母粉，加入280毫升凉水，边加水边搅拌成絮状。

揉成光滑柔软的面团，用湿布覆盖，静置发酵至两倍大。

准备好一锅开水，加入少许盐和几滴食用油。

把芹菜放入开水中焯水30秒到1分钟之间，焯水后立即放入凉水中，快速降温。

切成小丁备用。

200克香干和一个洋葱切成小丁备用。

猪肉要分开处理，把肥肉和瘦肉也切丁备用。

锅中放少许油，加热后先放入肥肉丁，翻炒至微黄色，出油后加入葱花、姜末和1小勺花椒粉炒香。

加入瘦肉丁，炒至表面变色，再加入少许白酒，2勺黄豆酱。

炒匀后加入香干丁，继续翻炒，让所有食材入味。将炒好的肉和香干倒入一个大碗中冷却。

等肉丁和香干完全冷却后，把切好的芹菜和洋葱丁加进去，淋入适量的香油，搅拌至所有馅料均匀融合。

发好的面揉出空气，搓成长条，分成均匀的小剂子。

每个面剂揉成一个圆球，用擀面杖擀成一个圆形面皮。

将调好的馅料放入面皮中央，用捏边转圈的手法包好。

锅底铺上纱布，将包好的包子放入蒸锅内，包子之间留出一些空隙。

先不开火，盖上盖子进行二次醒发，大约10分钟，直到包子明显膨胀。

将蒸锅加水，摆好蒸篦和屉布。

将包好的包子摆入蒸锅，注意别离得太近，盖盖进行二次醒发十分钟，醒发后开火，上气后中火蒸18分钟，关火焖五分钟再开盖。

这样一份香气扑鼻的包子馅料就完成了，你可以根据自己的口味进行调整和优化。