处理鸡炖汤

处理鸡炖汤的步骤如下：

清洗鸡肉

将鸡肉切成大小均匀的块，冲洗几遍直到看不见血水。

可以使用淘米水或淡盐水浸泡鸡肉10-20分钟，去除鸡皮上的怪味和腥味。

加入料酒和食盐，搅拌均匀后浸泡10分钟，让盐水充分渗透，进一步去除血水。

去除杂质

用手抓揉鸡肉5分钟，把血水都揉出来，然后换一盆清水继续抓揉，直到水变得很清亮。

焯水也是一个有效的方法，将鸡肉冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，去除血水和杂质。

准备炖汤

锅中加适量清水，鸡块和姜片冷水下锅，这样可以让鸡肉口感更嫩滑。

开始煮的时候别着急盖锅盖，让腥味随着水蒸气散掉。

等水开了记得撇去浮沫，然后加入底盐后再盖锅盖，转小火慢炖30分钟。

添加配料

最后10分钟才放枸杞和红枣，避免煮烂。