十大口味香辣排骨做法
家常做法
排骨处理：清洗后冷水下锅，加入葱姜和料酒焯水去腥。
腌制排骨：加入蒜末、盐、十三香、蚝油和淀粉腌制20分钟以上。
炸排骨：油温六成热时放入腌制好的排骨，小火慢炸至金黄酥脆。
炒香料：加入小米辣和香葱炒香，再与炸好的排骨翻炒均匀，最后加味精出锅。
装盘享用：撒上香菜段作为点缀。
选料讲究
选上等排骨，加入秘方香料腌制，小火慢炖使香辣味道深入骨髓，最后撒上灵魂葱花。
快速翻炒
排骨洗净切块，腌制后下锅炸至金黄，再与姜蒜末、红辣椒一起翻炒，加入调味料后收汁出锅。
豆瓣酱炒香
排骨焯水后煎至两面金黄，加入豆瓣酱、生抽、老抽、陈醋和椒盐炒香，再加入青红椒翻炒均匀。
香辣味浓郁
排骨腌制后炸至金黄，加入香辣酱、干辣椒丝和花生米翻炒均匀，最后淋入少许清水收汁。
干煸麻辣
排骨切小块焯水后煸炒至焦黄，加入姜丝、蒜末、干辣椒和花椒炒香，再加入调味料和熟芝麻出锅。