鸟怎么炒好吃

要炒出好吃的鸟肉，可以参考以下几种方法：

爆炒鹌鹑鸟

用料：鹌鹑鸟 4只，盐、鸡精 各少许，蒸鱼豉油、海天草菇老抽 各12勺，生姜、洋葱 各几片，料酒 1/4袋，香葱 几根，番茄酱 少许，糖 一勺。

步骤：

1. 倒入鹌鹑鸟块爆炒至三分熟。

2. 加盐、糖、豉油、酱油 翻炒，加料酒。

3. 中间注意火候，加水没过鹌鹑鸟大火烧至差不多收干。

4. 加番茄酱翻炒，加鸡精香葱翻炒起锅。

爆炒麻雀

用料：麻雀20只，玉兰片50克，精盐1克，淀粉15克，香醋5克，酱油5克，味精0.5克，芝麻油10克，鲜姜5克，胡椒粉0.5克，熟猪油50克，鲜汤50克。

步骤：

1. 麻雀经初步加工后，洗净，每只剁成4块，雀头劈两片，玉兰片切象眼片，葱、姜切豆瓣小片。