老北京涮羊肉用什么刀具

老北京涮羊肉可以使用以下几种刀具：

锋利的菜刀：

用于将冰冻羊肉切成涮羊肉片。

木匠用的刨刀：

像刨木头一样刨，可以刨出厚度一致的卷曲肉片。

羊肉切片机：

也称为羊肉片机、切片机、淝羊切片机等，专门用于冻羊肉和冻肥牛的切片。

快刀：

用于快速切割冷冻羊肉，使其成为薄片。

建议根据具体情况选择合适的刀具，以达到最佳的切割效果和口感。如果追求传统和美味，可以尝试手切鲜羊肉，使用锋利的菜刀或木匠用的刨刀。如果需要快速、方便地切片，羊肉切片机是最佳选择。