青团麦苗汁做法

青团麦苗汁的做法如下：

材料

糯米粉 450克

小麦淀粉 100克

麦苗 40克

水 350ml

白糖 100克

豆沙适量

柚子叶适量

橄榄油适量

小苏打适量

步骤

新鲜麦苗割下后用水洗干净。

清水加1克小苏打，水开后下麦苗20秒左右捞出放到装有冷水的盆里。

麦苗挤干水，切成断，用料理机加350ml水榨汁，过筛备用。

450克糯米粉 + 100克小麦淀粉 + 100克白糖混合。

青汁加入粉里和成团。

醒15分钟。

柚子叶用水煮开捞出沥干水，表面刷油备用。

取适量面团中间包上豆沙，收口搓圆。

蒸锅里加适量水，包好后青团表面刷薄油。

大火烧开13分钟即可。

青团做好可以享用。

小贴士

如果想要颜色更绿，可以在麦苗汁中加入少量小苏打，大约1克左右，这样加热时颜色不易变黑。

面团要快速揉和，趁面团还没反应过来之前完成包馅和揉圆，以免面团冷却后开裂。

这样，美味的青团麦苗汁就制作完成了，可以尝试自己在家制作，享受健康美味的同时，也能体验传统美食的制作乐趣。