熟猪排做法

1. 简单煎猪排

1. 将猪排切成大片。

2. 将切成大片的猪排剞十字花刀。

3. 切好的猪排放入大碗里，放入适量盐、酱油、白糖拌匀。

4. 放入黑胡椒粉拌匀。

5. 淋入少许香油拌匀后略腌制半小时。

6. 电饼铛倒入少许油，放入腌好的猪排煎熟。

7. 把猪排两面煎至微黄即可。

2. 煎至金黄的猪排

1. 猪排肉切去白筋，以肉锤拍松，两面略拍沾上太白粉。

2. 以2大匙油熟锅，放入猪排煎至两面呈金黄，形成肉壁。

3. 淋入所有调味炎和水1杯，以小火焖煮至猪排入味，且汤汁收干，即可熄火。

4. 食用时可搭配高丽菜丝和小番茄。

3. 腌制后煎制的猪排

1. 先将500克梅花肉切成适中的厚片，然后用叉子在每片猪肉上扎几下，帮助入味。

2. 在大碗中，加入1汤匙生抽、1/2汤匙蚝油、1个鸡蛋、2片姜、1/4茶匙盐、1/4茶匙黑胡椒粉，再加入1汤匙玉米淀粉，混合均匀。用手将调料和猪肉充分抓匀，腌制20分钟。

3. 锅中加入2汤匙植物油，油热后将腌制好的猪排一片片放入锅中，用中小火煎。煎至一面金黄时翻面，继续煎至另一面同样金黄。每面大约需要煎3-4分钟，确保肉片熟透且外表呈金黄色。

4. 猪排煎至两面金黄后，将其取出，用刀切成小块或条状。再将切好的猪排放回锅中，继续煎1-2分钟，直到猪排表面微焦，这样能让肉块更香脆。

5. 将之前准备好的蒜末、葱末调料倒入锅中，快速翻炒，让调料均匀裹在猪排上。翻炒1分钟，盖上锅盖焖煮1分钟，让调料的香气充分渗透。打开锅盖后，再翻炒几下，香煎猪排就可以出锅了。

4. 红烧猪排

1. 将猪肉切成长13厘米、宽4至5厘米、厚0.4厘米左右的大片，平摊在砧板上，用刀背拍透，放盘内用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉浸渍数分钟。

2. 鸡蛋磕入碗内打散、调匀，把浸渍后的肉片蘸上鸡蛋液，两面蘸上面粉，再蘸满面包屑，以手掌揿捺之，成猪排生坯。

3. 葱头、胡萝卜、酸黄瓜切成丁；芹菜切成段。

4. 炒锅上火，待油烧至七成热时放入猪排生坯，炸至淡黄色捞起。待油八成热时，将猪排再炸一次呈金黄色捞起沥油。

5. 锅内放入黄油烧化，下入葱头、芹菜、胡萝卜炒至黄色；加入番茄酱炒至油呈红色，放入酸黄瓜炒透。

6. 倒入适量鸡清汤煮沸，放入油炒面调匀；再放入豌豆、精盐、白糖和醋精，煮至微沸，浇在炸熟的猪排骨上即成。

5. 香煎猪排

1. 猪排洗净沥干水份，用刀在边上切几刀，这样在煎的时候不会卷起来。再用肉锤两面敲打，加1/2茶匙盐、1茶匙白胡椒粉、1茶匙蒜粉、半茶匙迷迭香粉、半茶匙洋葱粉、半茶匙辣椒粉、1汤匙老酒、1汤匙生抽、1汤匙蚝油、半茶匙糖、1/8茶匙小苏打，按摩均匀腌制2-3小时（最后是过夜）。

2. 取出猪排两面裹上玉米淀粉，静置一会儿。

3. 热锅热油，下猪排，用中大火煎至两面金黄。

4. 开动啦。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。