蒸馒头放多少小苏打

蒸馒头时，小苏打的用量建议为每500克面粉加入 5克小苏打。这个比例可以保证馒头的松软和口感。小苏打作为膨松剂，在加热过程中会释放二氧化碳气体，使馒头膨胀，同时它还能中和面团中的酸性物质，提升馒头的风味。

然而，小苏打的用量需要适当控制。如果用量过少，馒头可能不够蓬松；而用量过多，则可能导致馒头口感变差，出现苦涩味，甚至影响消化。因此，在实际操作中，可以根据面团的发酵情况和蒸馒头的时间来微调小苏打的用量。

此外，为了确保馒头的质量和安全，建议使用食用级的小苏打，并在使用前将其充分溶解在少量清水中，然后均匀地拌入面团中。在二次醒发时，将馒头置于蒸屉上，放入温水锅中，这样可以使馒头更加蓬松饱满。

综上所述，蒸馒头时每500克面粉加入5克小苏打是一个合适的用量，但具体用量可以根据实际情况进行适当调整。