蒸馒头不闷
蒸馒头时 可以不闷。以下是一些关键点：
蒸馒头的方法
冷水上锅蒸：将馒头胚子放入蒸锅，盖上锅盖，等待温度逐渐升高。这种方法可以使馒头在受热均匀的过程中继续发酵，从而获得更暄软、不塌陷的口感。
二次醒发：馒头胚子做好后，需要放入蒸锅中进行二次醒发。当馒头胚子明显变大、掂起来轻轻时，即可开始蒸制。
蒸制时间
火蒸时间：通常蒸15-20分钟即可，避免蒸得过久导致馒头变硬。
焖蒸时间：蒸熟后，关火继续焖蒸5分钟，这样可以使馒头更加蓬松，避免回缩。
其他技巧
温水和面：使用温水和面有助于酵母菌的生长，从而加快发酵速度。
添加白糖：在面粉中加入白糖可以促进酵母菌的生长，使馒头发得更好。
揉面技巧：面要多揉几次，反复揉捏，可以使馒头更有层次感和口感。
综上所述，蒸馒头时不闷是可以的，但需要注意以下几点：