莲藕蘑菇炒肉

莲藕蘑菇炒肉是一道美味的中式菜肴，结合了莲藕的爽脆和蘑菇的香气，搭配猪肉的鲜美，口感层次丰富。以下是制作莲藕蘑菇炒肉的基本步骤：

准备食材

猪肉（建议使用半肥瘦的猪肉）

蒜米、姜蓉

泡发好的香菇

莲藕

葱、姜、蒜苗（可选）

干辣椒（可选）

盐、鸡精、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉

腌制肉片

将猪肉切成薄片，加入姜蓉、蒜米、适量生抽、老抽、米酒、盐和水淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟左右。

处理莲藕

莲藕去皮切成薄片，泡水以去除多余淀粉，保持口感脆爽。

炒制

开火，锅烧热后加入适量油，放入蒜米和姜蓉爆香。

加入香菇片，翻炒后加少许盐。

将腌制好的肉片放入锅中，翻炒至五成熟后捞出备用。

锅中留底油，放入莲藕片，翻炒约一分钟后加入适量盐。