酥皮肉火烧的做法

酥皮肉火烧的做法如下：

材料准备：

面粉300克

水190克

酵母2克

油10克

猪肉（前腿肉或五花肉均可）

杏鲍菇

韭菜

胡萝卜

盐

油

花椒粉

味极鲜或其他调料

制作步骤：

将面粉、酵母、水混合搅拌成絮状，然后揉成面团，不需要太光滑。

盖好保鲜膜，醒面5分钟，再继续揉面至光滑，醒面20分钟备用。

将猪肉剁成肉末，加入味极鲜、花椒粉、油、盐搅拌均匀，腌制20分钟。

杏鲍菇、胡萝卜、韭菜切丁，与腌制好的肉馅一起搅拌均匀，适当增加调料调味道。

45-50克油烧至冒烟，浇在50克面粉里，搅拌均匀即成油酥。

醒好的面团稍微发一下，不需要发到两倍大。

取出来擀成厚度约3毫米的长方形大饼，将油酥均匀涂抹上去，卷成圆柱形，分割成6个剂子。

取一个剂子，两头捏紧，向中间对折，按扁后擀成中间厚两边薄的圆形饼皮。

取适量馅料，用虎口包紧，把收口按扁。

用毛刷在包好的馅饼坯上刷上水，白芝麻放到盘子里，饼坯正面朝下，按压裹满白芝麻，然后抖掉多余的芝麻，用手按压一下让芝麻粘得更紧。

烤箱200度预热5分钟，将做好的饼坯放到烤箱中层或中下层，200度烤25-30分钟，直到表面金黄酥脆。

小贴士：

面团要揉得充分，这样烤出来的火烧才会层次分明，皮酥肉香。

油酥的用量要适中，过多会使饼皮过油，影响口感。

烘烤时间根据烤箱实际情况调整，确保饼坯内部熟透，表面金黄。

按照以上步骤制作，就可以得到美味的酥皮肉火烧了。