过水草鱼的做法
过水草鱼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：
做法一：
准备食材 ：草鱼1条，老姜20克，蒜子30克，泡仔姜20克，泡海椒20克，盐10克，猪油70克，色拉油100克，白砂糖25克，清水200克，香辣酱30克，小葱15克，香醋15克，海椒面10克，芡粉适量，调味粉10克。处理鱼：
将草鱼去鳞、去腮、去内脏，冲洗干净后，在鱼身间隔两厘米打直刀。
煮鱼：
起锅烧水，加入姜片、大葱、盐、料酒，大火烧开，煮出葱姜水。然后下入草鱼，小火煮6分钟，捞出备用。
炒料：
起锅烧油，加入猪油和色拉油，油温五成热时下入蒜末炒出香味，放入老姜、泡姜、泡海椒、香辣酱，炒出红油，加入海椒面、清水、白砂糖、调味粉，勾入薄芡，使汤汁浓稠。
淋汁：
将炒好的汤汁均匀淋在鱼身上，撒上葱花，淋入香醋，即可出锅。
做法二
准备食材：草鱼、葱、姜、料酒、蒜。腌制鱼：
将草鱼剁块，放入葱姜、料酒、少许盐，抓匀腌制10分钟。
煎鱼：
锅中油热，下入鱼块，中小火煎至两面金黄。
煮鱼：
撒上一层葱姜蒜，倒入香辣紫苏酱，加入适量清水，扣盖焖煮七八分钟，撒上青红辣椒即可出锅。
做法三
准备食材：
新鲜草鱼一条，生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、干花椒、仔姜、二荆条、小米椒、大蒜、香葱、泡辣椒、豆瓣酱、鲜花椒、生抽、老抽、白糖、香醋、花椒油、啤酒、淀粉水。
处理鱼：
刮去鱼鳞和鱼鳃，去掉内脏和黑膜，冲洗干净，在鱼身上打一字花刀，放入盆中，依次放入切好的生姜片和葱段、盐、料酒、胡椒粉、淀粉，搓揉均匀，腌制20分钟。
煮鱼：
锅中添水，放入干花椒、葱段、生姜片、料酒、盐，烧开后小火煮至鱼肉成熟，沥干水摆盘，留少许鱼汤备用。
炒料：
另起锅，下入香油，放入料头小火煸香，烹入花雕酒增香，倒入鱼汤，加入所有调味料，搅拌均匀大火煮开，勾芡后淋在鱼身上，撒上香菜末即可。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。