柠檬酸爽鱼的做法
材料
草鱼 1条
大蒜 3-4瓣
生姜 3片
干辣椒 2个
柠檬 1个（切片）
花椒 10粒
盐 适量
生粉 适量
食用油 适量
香菜 适量（切碎）
步骤
准备鱼
草鱼洗净，去鳞、去内脏、去鳃，切成薄片。
鱼骨切成小骨，备用。
准备调料
大蒜粒、生姜粒、干辣椒、花椒粒备齐。
柠檬切片，挤出柠檬汁备用。
炒香调料
热锅凉油，放入大蒜粒、生姜粒、花椒粒、干辣椒一起炒香。
加入鱼骨翻炒两分钟，倒入足够的清水，大火煮开后转小火焖煮15-20分钟，作为底汤。
腌制鱼片
将切好的鱼片放入大碗中，加入柠檬汁、生姜丝、适量盐、生粉，淋入2勺食用油，搅拌均匀，腌制10分钟以上。