芥菜笋子做法

芥菜笋子的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

芥菜春笋清炒

材料：

芥菜 150克

春笋 200克

油 20ML

味精 少许

盐 少许

步骤：

1. 芥菜洗净，春笋去壳后洗净。

2. 把春笋切片，芥菜切碎。

3. 锅内水开后加入1克盐再下入笋片焯水后捞起，再把芥菜倒入焯水后捞起。

4. 热锅倒油，油温7分热，先倒入笋片煸炒出香味，再倒入芥菜煸炒均匀。

5. 加入盐煸炒均匀，加入鸡精煸炒均匀后熄火出锅。

芥菜炒笋（加入香肠）

材料：

芥菜 2颗

笋 1根

自制香肠 1/3根

生抽 1-2勺

盐 1-2勺

味精 根据情况少量放入

猪油 1-2勺

糖 根据情况少量放入

步骤：

1. 笋切片用开水焯下。

2. 香肠切薄片，如果比较硬的话用水泡一会（我们一般用腊肉代替香肠，味道更好，我暂时没有）。

3. 芥菜清洗切碎。

4. 锅里热油放入香肠煸炒变色，加入猪油。

5. 放入芥菜翻炒。

6. 芥菜稍稍变软放入笋片，加入生抽，盐，味精，糖，然后炒至菜入味即可。

芥菜冬笋

材料：

鲜冬笋 1000克

芥菜 50克

香油 25克

精盐 6克

味精 2克

胡椒粉 少量

步骤：

1. 将鲜冬笋剥去外壳，洗净，切成条，放入开水锅内煮熟捞出，晾干水气后盛于容器内，加入精盐2.5克拌匀。

2. 将芥菜（选用嫩部）洗净，放入开水锅内焯至断生捞出，挤干水分，切成细末放入笋条内，再加入精盐3.5克、味精、胡椒粉、香油，拌匀盛入盘内即成。如无冬笋，春笋亦可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。