正宗油堆的做法

油堆是一道传统的中华美食，以其外皮酥脆、内部空心而著称。以下是一种家常做法：

食材准备

糯米粉：2500克

红薯：2000克

白糖：100克

芝麻：200克

油：适量（菜籽油、花生油等）

水：适量

制作步骤

煮红薯

将红薯去皮切块，放入锅中加水煮至熟透。

准备糯米粉

将熟透的红薯压成泥，用筛网过筛，去除粗粒。

和面

将糯米粉与红薯泥混合，加入白糖和少许盐，搅拌均匀。

分次将部分红薯粉料放入面包机中，加入适量水，搅拌至微微有点筋度。

制作馅料

炒香芝麻，用料理机搅碎，加入白糖、油和少许水，拌匀。

包馅

取粉团揉成圆球，再按扁成圆形，放入芝麻馅，捏成圆球。

也可以将粉团搓成长条形，直接放入油锅中。

炸制

锅中倒入适量油，烧热至八成（约180°C）。

用筷子伸进油锅中，筷子周围有密集的泡泡时，说明油温合适。

关火，沿锅边逐个放入粉团，开小火，炸至金黄色浮起，继续炸一会儿，确保内部熟透。

复炸（可选）：

将炸好的油堆捞出，控油后，待油温升高后再次放入油中复炸半分钟，使外皮更加酥脆。

注意事项

油温不宜过高，以免外皮糊而内部未熟。

炸制过程中要不断搅拌，防止糯米团粘连。

炸好后可以稍微放置，待冷却后会变得更加酥脆。

通过以上步骤，你就可以在家制作出一道美味的家常油堆了。希望你能喜欢这道传统的中华美食!