褶饼的做法
褶饼的做法如下：
准备面团
面粉300克，加入温水180毫升，搅成面絮，下手揉成柔软光滑的面团。分3-4份，搓长条，刷油饧面1小时以上。
制作馅料 （可根据个人口味选择）：
青萝卜一个，洗净备用。用擦子擦成丝，添加适量清水，大火烧开给青萝卜焯水，一定要焯熟透萝卜丝，之后再过两遍凉水，攥干剁碎备用。
猪油渣剁碎，备炒锅，加适量食用油，下葱末，姜末炒香。再下剁碎的猪油渣中小火翻炒。
兑酱汁，李锦记蚝油、蒸鱼豉油、老抽、料酒，一起拌匀。拌匀的酱汁倒入锅中，加少量水，翻炒至油渣完全吸收酱汁变柔软，再收收汁盛出备用。
擀皮和包馅
发酵好的面团取出再次揉均匀，放至醒一会。之后再将面搓长条，分割小剂子，剂子大小自己随意。
每个剂子搓圆，擀成跟包子皮相似厚度。取适量馅料放面皮中，像捏包子褶一样捏好，褶子像下放板上。
烙饼
平底锅置于煤气灶上，中小火加热后，刷层薄油。舀适量面浆从锅顶处转圈浇下，面浆自然向下流动，面浆量以刚好能够流满锅为宜。
立即盖上锅盖，中小火加热约1分半钟左右打开锅盖，表面完全凝固差不多已经熟了。
完成
将烙好的褶饼夹起，即可享用。
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