面条怎么炸才不会糊底
要炸出不会糊底的面条，可以遵循以下步骤和技巧：
煮面条
先将干面条煮至七八分熟，这样可以使面条内部迅速吸足水，炸出来的面条更筋道不粘腻。
过油
将煮好的面条放入热油中过一次油，这样可以使面条表面形成一层保护膜，防止炸的时候粘锅。
控制油温
油温不要太高，一般保持在100多度即可，过高的油温容易使面条表面迅速焦糊。
可以先开小火，待油温升高后再放入面条，这样有助于面条均匀受热，减少糊底的风险。
多翻动
在炸面条的过程中，要不断翻动面条，使其受热均匀，避免一面炸焦而另一面生。
加鸡蛋
在面条快炸好的时候，可以加入几个鸡蛋把面条搅一下，这样可以使面条表面更加酥脆。
使用吸油纸
炸好的面条可以放在铺有吸油纸的盘子上，吸去多余的油脂，使成品更加酥脆。