精品凉菜大全凉菜的配方
红油南澳大鲜尤 主料：
南澳大鲜尤1只
配料：五香红油80克，李锦记生抽50克，矿泉水100克，白芝麻50克，青酱（杭椒6条，火枪烧后剁碎，花生油、味精鸡粉各3克）
做法：鲜尤水开放进去浸泡五分钟，过冷冰水，切好放盘，加入五香红油、生抽、矿泉水搅拌均匀，倒入碟中，撒上白芝麻和青酱，可装饰火红苗或青苗。
芝士果蔬沙拉 主料：
芒果半个，火龙果半个，苦菊，冰草，香麦叶，红叶生菜，圣女果3只
配料：沙拉汁，矿泉水80克，苹果醋60克，李锦记生抽50克，白糖30克
做法：所有蔬菜过冰水放光水分，切好放入碗中，加入沙拉汁、矿泉水、苹果醋、生抽、白糖拌匀即可。
脆皮咸鸡 主料：
老母鸡
香料：沙姜，陈皮，白芷，白扣
调料：葱、姜、盐、味精、鸡精、黄酒
做法：老母鸡过沸水，用火枪烧毛，洗净备用。取小桶烧水，放入所有香料、葱、姜、盐、味精、鸡精，卤水烧开后放入老母鸡，加黄酒烧开7-8分钟关火，焖至入味，捞出冷却后改刀装盘，花草点缀即可。
红油时蔬牛百叶