西红柿菠菜米汤
西红柿菠菜米汤是一道营养丰富、口感清爽的汤品。以下是制作这道汤的详细步骤：
准备食材
西红柿200克
菠菜300克
姜末适量
盐适量
鸡精适量（可选）
白胡椒粉适量（可选）
水淀粉适量（用于勾芡）
鸡蛋液适量（可选）
香油适量（可选）
处理食材
西红柿洗净，在表面轻划数刀，放入滚水氽烫至外皮翻开，捞起撕去外皮后切丁。
菠菜去根，摘去黄叶，洗净后切长段。
炒制
锅内加入少许油烧热，油量不要太多，一点就够了，油多汤喝着油腻。
下入姜末爆香。
下入西红柿块翻炒，将西红柿翻炒出水。
煮汤
加入适量的水，把水烧开，煮几分钟。
下入菠菜段，加入盐、鸡精（可选）、白胡椒粉（可选），搅拌均匀。
淋入适量的水淀粉勾芡，勾成米汤芡，使汤汁略稠一些。勾芡使菜肴的汤汁浓度略稠一些，这样做出的汤口感好，米汤芡又叫：玻璃芡，薄芡，是芡汁中最稀的一种，使汤汁略稠。
成汤
把汤烧开后，撇去飘起的浮沫。
关小火，使汤保持微开的状态，转圈淋入鸡蛋液，继续用小火加热，待蛋液凝固，关火。这样鸡蛋是大片的状态，如果搅散开就成了蛋花，按自己口味调整。
淋入香油，搅拌均匀即可。
这道西红柿菠菜米汤不仅营养丰富，而且口感清爽，适合家庭日常食用。你可以根据个人口味调整调味料的用量，使汤品更符合自己的口味。