蒸螃蟹奇臭

蒸螃蟹出现臭味可能有以下几个原因：

螃蟹不新鲜 ：螃蟹可能已经死亡或即将死亡，细菌会分解螃蟹中的蛋白质，散发出臭味。因此，在购买螃蟹时，必须仔细检查是否有部分死亡，如蟹腿。如果蟹腿坏死，也可以煮。建议使用结实的螃蟹，并在煮熟后尽快食用。

未煮熟：

如果螃蟹没有煮熟，它们会有腥味。确保将螃蟹加热或煮沸15-20分钟，以使螃蟹煮熟。

内部腐烂：

螃蟹内部可能有腐烂的部分，从而引起气味。清洁螃蟹时，必须仔细检查是否有部分死亡，如蟹腿。如果蟹腿坏死，也可以煮。

未做好除腥步骤：

在蒸螃蟹时，可以加入适量料酒去除腥味。此外，将紫苏放在水里蒸，也可以减少蟹腥味。

热水蒸：

正确的做法是冷水下锅，让螃蟹在低温下逐渐被蒸熟，肉质更紧实，蟹黄不容易流出，吃起来鲜美无比。如果用热水下锅，温度变化太快，螃蟹受热不均，蟹黄容易流失，甚至带有腥味。

建议

确保购买的螃蟹是新鲜的，并在煮熟后尽快食用。

在蒸螃蟹前，可以将螃蟹用白酒和白醋浸泡一段时间，以去除腥味。

蒸螃蟹时，使用冷水下锅，并加入适量的花椒粒或紫苏，以增加香味和去腥效果。

确保螃蟹完全煮熟，以避免食物中毒的风险。