洋葱木耳韭菜饺子

洋葱木耳韭菜饺子是一道美味的传统中式饺子，结合了韭菜、洋葱和木耳的风味，口感丰富，营养均衡。以下是制作这道饺子的详细步骤和所需食材：

食材准备

面粉：500克

温水：适量

盐：适量

韭菜：适量

洋葱：1个

木耳：1把

碎肉：250克（可选猪肉或鸡肉）

鸡蛋：1个（可选）

酱油：适量

香油：适量

鸡精：适量

姜：适量

制作步骤

和面

将面粉放入盆中，加入适量盐，用温水和成软硬适中的光滑面团。

醒面2小时左右，时间长可抹些油或加盖，防止面皮发干。中间可揉几次，夏天用冷水。

准备馅料

韭菜洗净切碎，越碎越好。

洋葱切碎。

木耳提前泡发，洗净后切碎。

碎肉中加入料酒、盐、生抽、耗油、白胡椒粉、玉米淀粉、老抽，顺时针搅拌，慢慢加温水让肉馅充分吸收，搅拌至肉馅爽滑Q弹。

如果使用鸡蛋，可以炒熟晾凉后切碎，加入肉馅中搅拌均匀。

将木耳碎、洋葱碎、鸡蛋碎（如果使用）以及其他调料（酱油、香油、鸡精、姜末）加入肉馅中，搅拌均匀。

包饺子

取饧好的面，取一小块，和成圆饼状，从中间用手开个洞洞。

掐断，滚成长条，滚刀切成小剂子。

按圆，用擀面杖擀成圆形皮。

开始包饺子，馅足足的。先从中间捏起，然后再两边，各捏三下就好了。

煮饺子

锅中加水烧开，下入饺子，每次水开后加一次凉水，重复三次，直到饺子全部浮起来，基本上就熟了。

搭配料汁

饺子煮好后，可以沾上料汁（如生抽、醋、油辣子等）食用，增加风味。

小贴士

木耳的搭配：虽然木耳口感独特，营养价值高，但与韭菜搭配在一起可能会影响韭菜的口感和味道，使韭菜饺子变得苦涩。因此，在制作韭菜饺子时，应避免放入木耳。

鸡蛋的搭配：鸡蛋是一种富含蛋白质的食材，与韭菜搭配可以增加饺子的营养价值。然而，鸡蛋与韭菜一起烹饪时，会产生一种特殊的气味，这种气味会影响韭菜饺子的口感。因此，在制作韭菜饺子时，应避免放入鸡蛋。

白酒的搭配：在制作韭菜饺子时，应避免放入白酒，因为白酒会影响饺子的风味。

通过以上步骤，你可以制作出美味的洋葱木耳韭菜饺子。希望你能享受这道传统美食带来的美味和乐趣。