咖喱南瓜土豆排骨的做法

咖喱南瓜土豆排骨是一道美味的菜肴，下面是它的详细做法：

材料准备

排骨：500克

土豆：2个中等大小

洋葱：1个

蒜瓣：3-4瓣

咖喱粉：适量

姜：5片

葱：1根

八角：2颗

干辣椒：3-5根

香叶：2片

料酒：2勺

生抽：2勺

老抽：1勺

蚝油：1勺

冰糖：30克

盐：适量

食用油：适量

制作步骤

1. 焯水去腥

将排骨放入冷水锅中，加入姜片、葱结和2勺料酒，开中火焯水。待水开后继续煮两分钟，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗排骨表面，沥干水分备用。

2. 处理土豆

将土豆切成大块，泡入清水中以防氧化变色。然后热锅倒入适量食用油，将土豆块放入锅中炸至表面金黄后捞出备用。

3. 炒糖色

锅中留少量底油，放入30克冰糖，小火慢慢加热至糖融化并冒起小泡，呈现焦糖色时，迅速加入焯过水的排骨，翻炒均匀，使排骨裹上糖色。