汤底调料

汤底调料的种类繁多，可以根据不同的口味和需求进行选择。以下是一些常见的汤底调料及其配方：

蒜香汤底

紫菜、葱花、炸好的金蒜、蚝油、盐、鸡精、芝麻香油。

海鲜汤底

紫菜、虾皮、香菜、葱花、生抽、猪油、盐、鸡精、香醋。

万能汤底

盐、鸡精、生抽、蚝油、猪油、花椒粉、葱花香菜。

清汤汤底

盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、芝麻香油、葱花。

香辣汤底

蒜末、葱花、小米辣、辣椒面、白芝麻、烧热的蒜油、生抽、香醋、盐、白糖。

麻汁汤底

芝麻香油、芝麻酱、生抽、香醋、炒熟的白芝麻、辣萝卜条或榨菜、香菜、葱花。

麻酱汤底

生抽、香醋、蚝油、芝麻酱、盐、辣椒面、葱花、白芝麻、白糖、蒜沫、小米椒、热油。

酸辣汤底

生抽、香醋、蚝油、香油、榨菜、花生、白芝麻、盐、鸡精、蒜沫、辣椒面、热油。

番茄汤底

番茄块炒出汤汁、葱花、香菜、番茄酱、生抽、香油、蚝油、盐、鸡精。

炖排骨汤

排骨、生姜、大葱、小葱、枸杞、陈皮、食盐、白胡椒粉、面粉、食用油。

红汤汤底 （重庆风味）：

清汤1500克、牛油250克、豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒节50克、姜末50克、花椒10克、精盐15克、料酒30克、醪糟汁100克。

羊肉汤

羊肉400克、生姜一小块、盐适量、白胡椒粉适量、香菜碎少许、葱花少许。

这些汤底调料可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的风味效果。在制作过程中，注意火候的掌握和调料的比例，可以使汤底更加美味。