酸豆角发酵需要冷藏吗吗

酸豆角在发酵过程中 需要冷藏保存。具体保存方法如下：

切碎后冷藏：

如果将酸豆角切碎了，可以放入冰箱中冷藏，但时间不宜超过半个月。

使用泡菜坛：

采用腌制泡菜的坛子来腌制豆角，保存时间会更长。在取酸豆角时，要保证无油无水，避免杂物沾染，以防变质。

密封保存：

无论是切碎还是整根保存，都需要确保容器密封良好，避免空气和水分进入，以保持酸豆角的品质和延长保存时间。

综上所述，酸豆角在发酵过程中需要冷藏保存，并且要注意密封和避免污染，以确保其品质和安全性。