萝卜不对味

如果你觉得萝卜有异味，可以尝试以下几种方法来去除：

开盖煮去味法：

煮萝卜时，打开锅盖煮可以去除异味。

焯水去味法：

萝卜在烹饪前焯水过能去除异味。萝卜有辣味和涩味是由于萝卜内含有名为硫醇和黑芥子甙的物质，这两种物质经烫焯后能转变成可挥发的芥子油，不仅除去了萝卜中的辣味、涩味，同时还能使萝卜中的部分淀粉转化成葡萄糖而产生微甜味、鲜味。

食盐去味法：

在烧萝卜前，在切好的萝卜上撒适量盐，渍一下滤去萝卜汁，可减少萝卜苦味。

食醋去味法：

如果是蒸吃萝卜，可先将其切碎，按300:1的比例放入食醋再上锅蒸，异味可消除。

小苏打去味法：

将萝卜切碎，按照萝卜：小苏打=300:1的比例撒上小苏打拌匀煮熟，这样烧出来的萝卜也没有异味。

五花肉煸炒法：

在炒萝卜前，先用五花肉煸炒出油脂，这样可以中和萝卜的辛辣味。具体做法是先把大白萝卜切成薄片，水开下锅，加一勺盐焯水1分钟捞出，然后锅中油热，下五花肉煸炒出油脂，再加入葱姜蒜、小米辣炒出香味，最后加入萝卜调味翻炒至入味。

话梅汤去味法：

烧萝卜时放入话梅汤，可以去除萝卜的味道。

过热水或热油法：

把萝卜过热水或热油，也可以去除萝卜的异味。

盐腌法：

将萝卜切条切丝或切片，然后用盐腌一到两个小时，然后挤干腌汁，就可去辣味辛味。

开水过遍法：

切成想要的形状后用开水过遍热水，再过凉水就可以去味了。