炒菜用的油是怎么炼成的

炒菜用的油主要通过以下几种方法炼制：

压榨法

冷榨：适用于橄榄油等，通过物理压力直接提取油脂，保留更多天然成分，但出油率较低。

热榨：常见于花生油和菜籽油，通过加热提高出油率，但可能破坏部分营养成分。

浸出法

使用有机溶剂（如己烷）从油料种子中提取油脂，出油率高，但可能含有化学残留物，需经过多重精制步骤去除。

精炼法

预榨菜油：包括过滤、水化脱磷、真空干燥等步骤，最终得到二级食用油。

浸出菜籽油：经过水化（或碱炼）、脱溶等步骤，最终得到成品油。

色拉油：通过脱酸、碱炼、水洗、脱色、脱臭等步骤，最终得到精制油。

动物油炼制

猪油：将猪板油切块，白灼去腥味，然后煮至出油，冷却后过滤保存。

葱油炼制

将大葱、洋葱、胡萝卜等香料炸干，静置后过滤得到葱油。

建议

选择食用油：根据烹饪需求选择合适的油，如高温烹饪可选择耐高温的食用油，如花生油或菜籽油。

注意精炼步骤：浸出油和动物油需经过精炼以去除化学残留物，确保食品安全。