拌鸡爪莲藕片
拌鸡爪莲藕片是一道结合了酸辣口感和爽脆藕片的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。下面是制作这道菜的步骤和一些建议。
材料准备
鸡爪 500克
莲藕 300克
柠檬 半个
小米椒 3-5个
香菜 1根（可选）
葱 1根（可选）
姜 3片
蒜 3瓣
料酒 适量
生抽 适量
老抽 少许（可选，用于上色）
蚝油 适量
豆瓣酱 1勺
冰糖 10-15颗
香叶 2-3片
八角 2-3个
干辣椒 3-4个
芝麻 适量
做法步骤
鸡爪处理
鸡爪剪去指甲，冷水下锅，加入姜片、料酒，水开后煮3-5分钟，捞出沥干水分。
藕片处理
莲藕去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。